Hormonas

Vitaminas

VITAMINAS

Las vitaminas son un serie de componentes que el organismo necesita para conseguir un funcionamiento adecuado, y se consideran nutrientes esenciales.

Estos compuestos generalmente no pueden ser sintetizados por el organismo por lo que se debe producirlas a través del consumo de los alimentos o tomarlas de productos realizados por síntesis.

FUNCIONES

Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del organismo y, actúan en dosis mínimas. Las proteínas resultan esenciales porque participan en la función de transformación de Aminoácidos, los minerales y los Oligoelementos en Proteínas, Hormonas y enzimas.

Vitamina A Ayuda al Crecimiento y la Visión.

Vitamina k Actúa sobre la Coagulación.

Vitamina D Absorbe y fija el Calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.

Vitamina C Refuerza Las defensas y evita el envejecimiento.

Vitamina E Facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

Proteínas

PROTEÍNAS

Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios Aminoácidos, son uno de los nutrientes más importantes que forma los músculos y hueso además de que es el encargado de suministrar energía al organismo.

Las proteínas están compuestas por Carbono, hidrogeno,

Oxigeno y Nitrógeno.

Las proteínas cumplen una función esencial en el organismo de los seres vivos, puesto que están involucradas en todos los procesos biológicos que ocurren en el cuerpo.

Las propiedades de cada una de las proteínas al igual que su funcionalidad dependen de la secuencia de aminoácidos que la formen.

FUNCIONES

Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tiene una función estructural o plástica, lo que significa que nos ayuda a construir y regenerar los tejidos.

Además de esta función las proteínas también cuentan con funciones como:

1. Funciones Reguladoras: Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, Hormonas, Proteínas Plasmáticas, Hemoglobina, Vitaminas y enzimas.

2. Función Defensiva: Las proteínas son defensivas en la formación de anticuerpos, y factores de regulación que actúa contra infecciones o agentes extraños.

3. Función de Transporte: son las encargadas de ser la transportadoras de oxigeno en la Sangre como la Hemoglobina.

4. Funciones Extras: en Caso de necesidad también cumplen con una función energética aportan 4KCal; funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma, actúan como catalizadores biológicos porque trabajan como enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo, también permiten la contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular, por último cumplen con la función de resistencia en la formación de la estructura del organismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.

FUENTES DE PROTEÍNAS

Diariamente, las necesidades proteicas pueden suplirse con alimentos tanto de origen animal como vegetal. La mayoría de los alimentos contiene proteínas aunque suelen encontrarse en proporciones reducidas la mayoría de veces.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=546

lípidos y Ácidos Grasos

LÍPIDOS

Los Lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Ca

rbono e Hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también de Oxigeno. Además ocasionalmente puede contener también fósforo, nitrogeno y Azufre.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

FUNCIONES

Los Lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Función de Reserva: Son la Principal Reserva energética del organismo. Con un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías.

2. Función Estructural: Son las encargadas de formas las Bicapas lipídicas de las membranas, recubren los órganos y les da consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido Adiposo de pies y manos.

3. Función Biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

4. Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.

ÁCIDOS GRASOS

Los ácidos Grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y rara vez se encuentran libres en las células. Son moléculas formadas por una larga cadena Hidrocarbonada de tipo Lineal, y con un número par de átomos de Carbono y, tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS

Los Ácidos Grasos Saturados solo tiene enlaces simples entre los átomos de Carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C) y el esteárico (18 átomos de C) suelen ser SÓLIDOS a temperatura ambiente.

Los Ácidos Grasos Insaturados tienen uno o varios enlaces dobles. Son ejemplos el oléico (18 átomos de C y un doble enlace) y el linoleíco (18 átomos de C y dos dobles enlaces) suelen ser LÍQUIDOS a temperatura ambiente.

http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm#ÁCIDOS GRASOS.

Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

DEFINICIÓN

Son también llamados hidratos, son unos de los principales nutrientes que tienen los alimentos de consumo diario y, su principal función es servir como fuente de energía para el cuerpo.

Los Carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la Biosfera y a su vez los más diversos, usualmente se encuentran en los tejidos animales en forma de Glucosa y Glucógeno.

FUNCIONES

Las funciones de los Carbohidratos cumplen en el organismo son, Energéticas, De ahorro de proteínas, Regulan el Metabolismo de las Grasas y Estructural:

1. Funciones Energéticas: Aportan 4KCal (kilocalorías) por Gramo de peso, una pequeña parte de las kilocalorías Aportadas al cuerpo (no más del 0.5%) son enviadas a órganos como EL HIGADO y MUSCULOS y el resto se transforma en Grasas y se Acumula en el organismo como tejido Adiposo.

2. Función de Ahorro de Proteínas: Si el Aporte de Carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.

3. Funciones de Regulación del Metabolismo de las Grasas: Esta función es realizada cuando la ingestión es deficiente, al ocurrir está deficiencia las Grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el cuerpo.

4. Funciones Estructuralmente: Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS

Existen dos tipos principales de Carbohidratos:

Los Azúcares: Este tipo de carbohidratos están presentes en alimentos como la Leche, Las frutas, el Azúcar de Mesa y los Caramelos.

Los Almidones: Este tipo de Carbohidrato esta presente en Cereales, Los Panes, Las galletas, y las Pastas.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

A: Simples

Los Carbohidratos simples son los MONOSACARIDOS, entre las cuales podemos mencionar a la Glucosa y la Fructosa que son las responsables de darles el sabor dulce a muchos Frutos.

B: Complejos

Los Carbohidratos Complejos son los POLISACARIDOS que son formas complejas de múltiples moléculas; entre ellos se encuentran La Celulosa que forma la pared celular y El sostén de los vegetales.

http://kidshealth.org/kid/en_espanol/palabra/word_carbohydrate_esp.html

http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

Bio-Compuestos

BIOCOMPUESTOS

Son los nutrientes esenciales y fundamentales que debemos incluir en una alimentación sana.

Los Biocompuestos son los que forman la parte esencial de los seres vivos y están formados por el elemento Carbono y están clasificados en cinco grandes Grupos; Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, Vitaminas y Hormonas.